果醬爽爽

瑞士蓮布朗尼蛋糕

Standard production sheet

這是一款作法參考重奶油系列打法的蛋糕

所有的步驟都是攪拌跟混合的過程...送進烤箱時蛋糕體不能烤太蓬...看起來是相當簡單的作法~介紹給大家囉

1.奶油（植物性酥油）400g，萬一臨時沒有的話，可以用沙拉油（或橄欖油）來代替，但是一旦使用了「油」，就要使用「蛋黃」了，以免到時候油水分離的太嚴重，不僅影響外觀，也影響口感

2.糖粉（純糖粉）325g，不要拿到防潮糖粉囉

3.砂糖325g

4.雞蛋（或蛋黃400g）8個（還是秤過比較妥當）

5.瑞士蓮巧克力300g

6.低筋麵粉400g

7.可可粉75g

8.小蘇打粉10g

9.蜜核桃（熟的）125g

10.巧克力水滴25g

11.生核桃仁（灑表面）

作法：

1.先將2與6+7+8（可以混合）分別過篩並將5隔水加熱溶化備用

2.將1+2+3放入攪拌缸並用漿狀攪拌器打至「微發」（意思就是說輕鬆用手拌也可以達到的程度），並分次加入4備用

3.將2加入5拌勻再加入6+7+8拌勻最後再加入9+10拌勻倒入烤盤備用（倒入前最好先用烤盤油噴一下舖上烤盤紙，免得翻角邊）

4.將蛋糕糊倒入烤盤抹平並在表面上撒上11並以烤箱上/下火190/150，隔水加熱（2個烤盤重疊，下面那個烤盤放一點水） 時間45-60分，下面放水的烤法會讓口感溼一些，不會感覺的很乾

注意：

1.在家裡用的烤盤較薄，溫度不用那麼高，大約降個20度左右

2.可考慮用比較好的麵粉試試看

3.巧克力可使用自己喜歡的牌子