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剛好把每次去上西點課的講義袋忘在辦公室

無意見發現的這個乳酪蛋糕口感還不錯，不過已經忘了出處，在這裡就小小改變一下原作的配方呈現方式~好把這美味的口感公諸於世

1.鮮奶 【500G】【250G】【125G】

2.奶油乳酪【500G】【250G】【100G】

3.奶油【175G】【87.5G】【44G】

4.低粉【75G】【37.5G】【18.75G】

5.玉米粉【35G】【17.5G】【8.75G】

6.蛋黃【150G】【75G】【37.5G】

7.蛋白【300G】【150G】【75G】

8.細砂糖【175G】【87.5G】【43.75G】

 

首先呢，1+2+3秤好放在同一鍋隔水加熱，3+4倒在一起過篩好放在一旁，等到乳酪那一鍋完全水乳交融之後，加入

等鍋子降溫後，加入蛋黃拌勻

開始打蛋白，糖分次加，打至溼性發泡

進烤箱，蒸浴法，冰個2小時...這味道簡直是...好吃耶，至少以我的口味來說!!嗯嗯~

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