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這是一種蛋黃、蛋白分離作法的蛋糕
在實務操作上，要注意蛋白是否確實已與蛋黃分離，否則蛋白會產生打不發的狀況
至於打不發是什麼狀況~我在分離的過程中還沒遇過蛋黃太散(可能是蛋不新鮮吧)以致於撈不乾淨...所以沒看過打不發是什麼狀況
配方如下：
低粉293g
香草粉3g(還沒加過)
奶粉15g
水147g
沙拉油88g
糖59g
鹽3g
塔塔粉3g
.........................
蛋白507g
糖293g
180/180 30mins
如果在家用小烤箱~就是沒有上下火的那種~烤盤容量比較小~比例是個別配方除上2或3，甚至更多的方式處理
我在家都用除3的方式，放進原有的烤盤中，還會剩1些麵糊...我用同樣的溫度處理~當然會比較乾~像餅乾又不像餅乾~可是別有一番風味唷
我兒子一整盤蛋糕都扒光光...連老媽都說好香
超有成就感!!
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