這是一種蛋黃、蛋白分離作法的蛋糕
在實務操作上，要注意蛋白是否確實已與蛋黃分離，否則蛋白會產生打不發的狀況
至於打不發是什麼狀況~我在分離的過程中還沒遇過蛋黃太散(可能是蛋不新鮮吧)以致於撈不乾淨...所以沒看過打不發是什麼狀況
配方如下：
低粉293g
香草粉3g(還沒加過)
奶粉15g
水147g
沙拉油88g
糖59g
鹽3g
塔塔粉3g
.........................
蛋白507g
糖293g
180/180 30mins
如果在家用小烤箱~就是沒有上下火的那種~烤盤容量比較小~比例是個別配方除上2或3，甚至更多的方式處理
我在家都用除3的方式，放進原有的烤盤中，還會剩1些麵糊...我用同樣的溫度處理~當然會比較乾~像餅乾又不像餅乾~可是別有一番風味唷
我兒子一整盤蛋糕都扒光光...連老媽都說好香
超有成就感!!
原住民文化在商業發展上的困境，在實務發展上已可窺端倪，我並非旅遊實踐家可到世界各地看看可做比較，但以我淺見，內銷終究遇上價值觀的無法契合。
曾幾何時，原住民文化早與「弱勢」與「次級文化」相連，在行政機關長年愚民政策之下，只成就了行政部門的壯大，而可形成制衡力量的社團未能無法有效發揮專業，對外發聲，部落商業指數始終停留初級，在高喊web2.0的此刻，原住民部落在行政機關失焦的使力之下，10幾年來只圖利了少數會喊窮的原住民社會菁英，政策的美意到底在執行階段出了什麼問題?
在傳統文化的擁護者眼裡，原住民文化的美麗在於她是少數人共同的回憶，因為保護行動產生的革命情感，讓彼此格外珍惜。但環顧現實，情感僅存在於小團體之間，非屬團體中人漸行漸遠，因不瞭解而離開，主流價值之強大，更顯現次級文化的孤獨，甚至忽略。
為求自保，原住民始終群居而活，但異地求生相對不易，生活照護網以小團體存在而獨外於其他市民，晚上下了工，卻另自展開酒精型態加班，傾吐思鄉、思子及部落家園的種種，以自身文化認知解獨漢文字意義惹笑，一哄趕昨日，笑笑鬧鬧迎明日，日復一日，以自己相信的方式生活著。
於是，在不瞭解或好奇的情況下，社會上出現了對於小團體的批評，大多負面，再加上原住民行事智慧未開，人際相處相對弱勢與生澀，始終予人未進化之感，「山地人」、「原住民同胞」這類特殊名稱，10幾年來的資源投注，都在目標未明之下持續出現在尋常百姓口中，隨著時間的流逝，政策失敗遠比蓋蚊子館還更令人痛心!
認真思考，追求技巧能力的提升與變化，從來都不是原住民政策執行者關心的主軸，他們只在乎「給予」，卻忘了公款補助的責任提醒，速成的政策養大了投機者的胃口，更加深部落老弱對於補助款的依賴，甚至心態的強盜，原住民不斷向下沉淪，向上伸手，這樣的民族，競爭力何來?公務部門原住民行政人員，該負什麼責任?
文創政策在台灣社會如火如荼的展開，行政人員仍妄想原住民文化藉由文創政策借屍還魂，殊不知學習才是進步的動力，沒有思考、沒有反覆練習，只有2天工作、曬網3天，文化如何進步?拿著原漢文化差異解讀當有趣，當下也許新鮮，但一覺醒來，一切的一切終究不會因為玩笑而改變。
部落劣勢遲早會因為錯誤的政策而凋零，沒有開源，原住民政策之適當性早在台灣一角進行封閉式討論中。原住民或許窮，卻是相對於在地漢人之比較，要強化自尊所需要激發向上的力量永遠只有努力學習與積極進取。
台灣社會因為政客老喜歡把原住民當愚民耍，卻也奉送許多失準的補助，原住民更應該認真生活，奮力一搏，但從歷史經驗看來，原住民飽經戰亂，對於文化的育成始終不能延續，一但居安，思危的可能性已降到匪夷所思的低程度。
建議行政機關針對有一定規模之企業給予跳躍式的獎勵，從部落鼓勵產業化思維，從消費者角度思考反求諸己，從細節中找答案，沒有經歷過一定水準的社會競爭，原住民文化根本沒有價值。
部落不僅需要一群用心耕耘改變的個人帶動部落整體向上，更需要從本我做起，虛心學習原漢相處之道，從細微中觀察人性，配合本縣觀光政策賺取服務財，中央終因錯誤政策付出代價，受害者不會是行政機關，而是新生代中空的原鄉部落。
巧克力火山岩漿蛋糕(2010/11/20)
Standard production sheet
1.蛋白5個
2.醋2g(或塔塔粉)---1+2>放入攪拌鋼並以網狀攪拌器先行伴勻並+砂糖(120g)打至溼性發泡備用(等巧克力麵糊做好再做，以免先做好，放太久導致消泡)。
3.沸水60g+可可粉(60g)伴勻
4.巧克力(100g)隔水溶於65度c以下的水，放涼到要用的溶黏度為止
5.蛋黃(5個)，若打蛋不小心破掉，再打1個，取出蛋黃加入3+4
6.清澈的沙拉油(統一大豆油)120g，加入3+4+5
7.低筋麵粉100g(要先過篩，怕結塊)加入3+4+5+6
1+2-->打成的溼性發泡加入3+4+5+6+7裡，伴勻並用擠花袋擠約1/4在紙杯中
放入烤箱上/下火：190/160，時間：10-15
放入內餡後，並製作擠花袋中刺入完成第1次烤好的蛋糕中，製作爆漿的底蘊
第2次放入爐中，使用同樣的上下火190/160，時間：10-15
出爐後，表面上撒下少許糖粉，此蛋糕請熟食
生巧克力是用同樣的方法製作，但配方跟細部材料不同
內餡作法：
1.動物鮮奶油煮沸
2.深黑巧克力先切塊(越小越好)，方便加入以上用溶化的，伴勻
3.磅裝奶油再加入伴勻後的1+2
這個作品還讓我有點小小成就感~因為做起來還蠻簡單的
關鍵核心仍然在於巧克力的好壞~爆漿後綿密的口感只有吃過的人才能體會
98/12/17(四)晚間6:30，有情有義人士在竹陽餐廳舉辦一場歡送餐會。這場餐會氣氛很是輕鬆，至少以我的心情來說。
我來到這個科室服務，頂多半年多，與直屬主管談不上什麼深厚的交誼，再加上基於我的做人之道始終維持中庸，在工作表現上也不是那麼愛強出頭，因此，在主管面前自然不是特別顯眼。
但是這個科室的工作多到破表，與其他單位比起來不僅程序繁瑣，而且無法隱藏，每天沒有忙到8點以後不能回家，否則累積下來的數量肯定影響隔日的工作穩定度及心情。
只要人還在職，肯定流言紛傳，但人都退休了，八卦如何已不是重點。最重要的是，退休後再次見到她，不僅氣色變好，心情之一派輕鬆，是因為次日要赴日旅遊。她與我的母親同年，卻與我母親有著不同的人生，不僅是際遇的不同，也是在經過每個階段有不同的人生省思及投注心思的努力。
每個人必將走到職涯的終點，我看到她被我的同事簇擁著敬酒、開心玩鬧與唱歌，心中也升起程度不一的悵然、欣喜與祝福，畢竟在職場，所必須展現的工作智慧與努力，相對也必須概括面對必要的衝突、煩悶與不如意，放眼未來，我的工作期程至少還有漫漫20年，只要人在此山中，必將隨境浮沉、若有似無與光亮四射，而這些的一切都是未來思憶的瑣鎖碎碎。為了讓以後的人生更有回憶的過往與放寬的未來規劃，想去做什麼就去做吧，無論結果如何，都是人生的點滴。
這2個地方是在98年8月8日遭受莫拉克颱風無情的吹襲~造成人員傷亡最慘重的地區
尤其是小林村~幾乎全村覆滅~原本300-400人的人口如今只剩50餘人
活在當下啊~要惜福
這個地方滅村的原因大約是~這個村的地理位置剛好夾在2個林班地的中間
受到颱風的吹襲~造成2個林班的土石流，形成郾塞湖...但光是那2天的降雨量的累積
造成堰塞湖壓力過大，一垮...裡頭的水流如千斤萬馬般奔騰...幾萬噸的力道強勢讓小林村滅頂
就這樣~300多人慘遭無情水流滅頂
而那瑪夏~就民族村來說大約也有10-20人死亡...這麼嚴重的災情~還比我85年間經歷賀伯颱風還慘
那時~在2個月後搶通1條河底便道...但如今莫拉克力道更強...那時叫三民鄉的對外交通全斷...是否能搶修便道就不得而知了
85年6月到87年1月~是我經常開車路過的地方~而就在周課長辭世之後~我就再也沒有上去過了
如今人事已非~唉~我只能深深嘆息...人真的要惜福啊!
土石無情~雖然平時多麼喜愛~但一瘋起來沒有人性!
一如我在萬榮的租地一樣~雖然只有8分多地~一旦久久不理~他也不理你
到現在颱風走了4天了...我還沒去看過
保重啊!兄弟!!
哇哇哇~玩回來經過一夜才寫上心得~該打該打
唉唷唷~太忙了嘛
昨天的活動讓人心情相當的舒緩
話說昨天的行程是跟家人討論一起前往。
在商討了一堆執行方案(包括如何搭車、何時搭車、住宿在哪裡等等)，最後選擇了最經濟實惠的方案，當天搭火車來回。
果然，那天早起的效率並不好~在老人家不斷催促之下匆匆出門，也匆匆買了早餐，果然一上車沒多久，就因為血糖仍然不足而昏睡過去。
火車好不容易到達台東市，一出站便攔了計程車一輛直奔活動現場，在路況不熟的情況下，到達了原本以為遲到的場地。還好嘛~原以為是規劃嚴謹的活動(因為在事前有受理報名)，在跟現場工作人員了解之後，知道受理報名只是作為確認當日午餐人數及活動結束後贈送香草盆的數量。當天的活動有…，一開始是由德國芳療協會的講師在台上講解精油的用途，但內容僅是她個人使用精油的原因及簡單的精油種類介紹，之後雖有現場按摩示範，但按摩師龍飛鳳舞的樣子，很難讓人聯想實際功效是否有用，雖然現場另外搭配贈送一些海鹽跟試用一些精油，但工作人員在台下發送體驗及試用課程傳單，當場覺得來到直銷公司，嗯嗯~台灣果然是資本主義國家，老人家也興趣缺缺，看來不是只有我覺得促銷手段無聊，內容也乏善可陳。
真正引人注意的還是樸實的鍾志偉先生的課程。
鍾先生的外表如一尋常農夫，黝黑，笑的時候露出一排整潔的牙齒~在講台上的他侃侃而談植物產業的前景與困境，國台語間雜，開場白用的是台語，十足的莊稼人，也十足的樸實、誠意。
由於我正在寫與嗅覺有關的論文，資料收集的越多~越感到緊張~植物的世界浩瀚偉大，需要各種不同角度的專業知識切入，利用淺顯白話的方式帶領大家進入學術領域，不想瞭解太多的人，可以藉著使用香草精油一窺植物的神秘世界，我今日不過需要利用香草的知識完成我的論文，有感於知識彙整的並不是那麼有系統化，幾日之後必還要造訪鍾先生，他那日在台上擲地有聲的演講~著實震撼我的內心~他是一位植物精油萃取已有一定經驗的人，應該也是我進入植物領域的入口，謝謝鍾先生。
昨天剛辦完活動~腳麻腰痠頭髮白~活動有夠多
自從請調回鄉服務之後，我發覺這裡真的不是普通的忙碌
難道這裡並非向外界所行銷的慢活世界?
原來營造慢活氣氛的工作人員~自己的生活並不慢活。
有太多執行的細節需要一一檢視~在投入大量的拼勁與時間的背後~身心極易失調
再加上如果組織的氛圍階層調性較重~那麼~就會產生勞逸不均的現象
勞逸不均有時並非單純指的是有些人輕鬆的不知道該做什麼~有些人就被分配數量較多的工作~而是一種掺雜了權利的傲後背後的嘴巴與手腳的分離
主管動腦~部屬動手腳
這在組織裡是再普遍不過的現象
只是時間一久~人很容易安於現狀~再加上不知反省的消極工作態度
主管在人前忙於指揮的假象~而部屬有時卻因為錯誤的指令而形成實驗性的白做工
不知不覺中浪費掉寶貴的時間與精力
怨懟一旦產生~部屬懷疑主管的指令~整個組織離心離德
對於所要推展的政策與目標~形成極大的反向拉鋸~績效不彰
但績效不彰直接影響基層人員的考核~也許是獎金變少~也許是裁員
在組織的團體暴力之下~基層人員不能有個性~不能有個人心得~在辦公室裡必須進入備戰狀態~全心全意為工作付出~即使承受壓力仍然必須保持對工作的熱情
才能轉移目標~做好自己份內的事
如果對手上的業務~或者是公司其他的工作已經對個人無法有成長空間~或感受不到熱情
那就換工作吧~也許那是燃燒熱情唯一的路
她真的是我見過最小鼻子小眼睛的主管
12年的職場心得...算是對她的管理職能下的結語
其實根本的來說~這是源自於她的人際哲學所引發的管理偏誤
我自認人緣不差~跟其他不同科別的同事也有茶餘飯後的話題
她在這裡是幾乎被人遺忘在搞笑圈外的~只是她緊緊抓住了最高級主管的褲腳(原本想用裙的~但我相當不以為然)基於表面上的尊重
旁人稱她不外乎連名帶姓、客氣一點的只有連帶於姓氏後面的職稱
她最近很背~確實很背~連最高級主管對她都有了怨言並且公開表示
她覺得是我害她的
而她於前些日子也有了積極的動作~
換位子
我若只有5年以下工作資歷~面對此情此景定當受不住內心的波濤~一如我逃離台北一樣
一夜之間消失
但過去的經歷仍然讓我迷失了一些歲月~但後來我瞭解如果做任何努力都不能改變什麼~那就保持對工作的熱情
但事實上前些日子的生活失衡~其實讓旁人很難看的到我對於工作的熱情態度
這不就是答案了?
對於工作的熱情可以在辦公室氣氛很糟的狀況下保持?
鎮日鎖在自己的城堡裡，只有利用像影印、WC、午餐等零星時間偷偷八卦一下悠然自得?
唉唷
青春的肉體怎麼會進駐一顆蒼老的心?
個人直覺這種日子太違背自然主義~但今日為五斗米折腰...飯碗得小心捧
但~如果飯碗可以異地捧呢?
首當其衝的便是「未來必須重建」，因為滾石不生苔
但若「我的未來在他處」呢?眼下勢必培養第二專長~
隔行如隔山
然若已有轉行他處的想法~山不轉路轉~路不轉人轉~人不轉心轉~心隨念轉
要在他行建立原來此途的規模~耗費一番功夫與時間是必然
前幾年也必定無快樂可言
而且最重要的~成功與否仍在未定之天
既然如此~為何不勉強安於當下~起碼每日也有零星的偷安
好死不如茍活~
這這這....推理又回頭
現代人何苦如此相逼
其實重點是...20年前絕無王建民、張惠妹等等(其實有很多非學術專長之高知名度人士...我生活單調多年~早已沒有概念)這類人出頭之機會
時機已變~先不以成功為目標
畢竟只有願意做~快樂做~才能成功
如不快樂~哪有不知不覺、無怨無悔的付出而成功之理?
同事說：「你到別的地方還是會遇到這種狀況，不如就在這裡窩著～起碼業務熟悉了」
是嗎?
人說快樂要自己爭取，我也試著破冰過，但人家不領情
這時候等的就是機會~將過往投資的心血一展長才的機會
但若已決定不在此途發展~還等什麼機會?還有虛擲精力於此?
想想吧~坐而言不如起而行
只有真正動手做過才會明白
快樂何處尋!
如果改變辦公室桌椅方向就能改變未來，那中華民國為了要從此國泰民安，就...馬上搬家吧
中國數千年歷史，累積不少先人的智慧，觀相觀位便是其中之一。
同事藉由改變風水來求減少紛擾、官運亨通
不無道理，但此法必須是檢討自身各項諸如專業知識、管理能力甚至待人處事之後的最後一項寶器
尚未求己而求人，邏輯有偏，但若求得個人心安進而改變觀念改變態度，使得績效大好，那也就恭喜他了
若畫虎不成反類犬，最終仍得面對自己管理能力不足所引發的後續效應，黃金時間一過，上位主管給不給機會，已經不是他能決定的了
飯碗難捧，是因為拿著的樣子很奇怪，手要硬、手臂要低、腰要軟、嘴要甜、氣要沉、說出來的話要悅耳動聽，重點是心思要細，這還是人嗎?
不過，難捧還是得捧，求升遷難，求生存更難
想想至今還有人為了工作丟出上百封履歷石沉大海、老闆失去了公司等等，我慶幸自己的飯碗沒摔著，每日仍然兢兢業業的為了工作而努力(雖然我很想換工作)，但我不想接近他們，因為那些人的心思，升遷佔了絕大部分。
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